茹で鍋からそのまま頂くタイプの調理
釜揚げうどん	釜玉うどん
釜揚げは第一章の麺茹であがりの 3分〜5分手前でできあがります。 麺の好みの硬さはここで調節します。	釜玉はあらかじめ、 器に卵を割りいれ、といておく
麺は直接、器に取る 器も温めておきましょう。	釜玉は第一章の麺茹であがりの 3分〜5分手前でできあがります。
そして、 茹で湯をかける。	鍋から直接麺を器に取り、卵をからめる。 つけだしをかけてもよし、醤油をかけてもよし。
たも屋つけつゆは つけつゆ20ｍｌ＋水又は湯60ｍｌ＝80ｍl お好みでネギ、しょうが、などを入れる。	たも屋つけつゆなら つけつゆ20ｍｌ＋水又は湯60ｍｌ＝80ｍｌ 上からかける。
ダシも温めるとより一層おいしく お召し上がりいただけます。	お好みで、ネギ、しょうが、天かすなど を入れてるとより一層おいしくいただけます
（その2）麺を一度、冷水で洗うタイプの調理方法を見る
第一章　作り方に戻る
食べ切れなくて、うどんがあまったら
ご家庭に発送します。詳しくはこちら