讃岐うどんに欠かせないのが、風味豊かないりこだし。

たも屋のだしは、伊吹産のいりこ、鰹節の一番だしを使用した香り高い、自慢の黄金だしです。

 

 

 

 

【伊吹島のいりこは日本一】

瀬戸内海の燧灘に浮かぶ周囲5.4ｋmの小島「伊吹島」は、江戸時代末期より周辺の良好な漁場を生かした「伊吹いりこ」の産地で有名です。

 

この島は香川県西端に位置し、定期船も就航しており、瀬戸内国際芸術祭の会場の１つにもなっています。

 

 

伊吹島産のいりこは、伊吹島の沖合で漁獲されたカタクチイワシを使用しています。

鮮度が命の煮干しづくりは、漁獲から30分以内に洗浄・選別されたカタクチイワシをすぐに煮沸し、機械乾燥され翌日には出荷されます。

この鮮度を維持できる一貫体制が、上質な息吹いりこの美味しさの秘密です。

 

 

【たも屋自慢の黄金だし】

たも屋のだしは素材からこだわっています。

伊吹産のいりこは煮干し特有の臭みが少なく、旨みと香りが豊かです。

たも屋では、スタッフが頭と内臓を１つ１つ丁寧に、手作業で取り除いたいりこをたっぷり使用して、黄金だしを完成させました。

讃岐うどんの麺の美味しさを引き立ててくれる、贅沢な逸品です。

 

その美味しさを是非お店で味わってください。

 

 

あまりの美味しさに感動すると思いますよ！

 

 

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是非、お店で黄金だしを味わってみてください♪